Cirkustårta

Vem känner sig inte som barn på nytt när det handlar om cirkus?? Jag älskar cirkus, och doften! Så detta var en tårta som var väldigt rolig att göra. Jag tyckte om enkelheten av den också. När det gäller cirkusmotiv är möjligheterna oändliga - det finns så mycket att göra, så det var svårt att bestämma sig. Till slut blev det en clown med ett paket och nalle sittandes på en cirkus"trumma". 

Tårtan (moussetårta) innehöll:

Browniebotten

ljus chokladmousse

hallonmousse

Vaniljbavarois

täckt med chokladbotten

täckte med vit choklad ganache

Sugarpaste

Fotbollstårta

Denna tårta önskades med blommotiv, turkosa och fotboll. Jag försökte testa nya motiv och måla dit fjäril och blomstjälkar. Jag googlade på fotbollstårta och det enda som dök upp var tårtor som ser ut som fotbollar, men det måste ju finnas andra fotbollsteman?! Men det fanns inget att hitta, vilket jag tyckte var lite tråkigt - bara för att man vill ha fotbollstema betyder inte det att man måste göra en enda stor boll. Jag försökte få in fotbollar som dekorationer tillsammans med blommorna. målade små vita kulor med svart till fotboll, och även i kulorna på sidan hade jag fotbollstankar och lade dem blå, vit, svart , vit, blå, där det vit/svart/vit symboliserar en fotboll. Texten på tårtan försökte jag också att det skulle se ut som på en fotbollströja. 

Vädret var emot mig idag! exakt allt som kan gå fel gick fel - det var jättefuktigt och varmt. Sugarpasten började smälta och kännas fuktig, så pass att jag i princip inte behövde limma fast texten. vilket var ett problem i sig! När jag skulle lägga dit den för att se vad som såg snyggt ut så gick den inte att flytta på! så texten blev lite hoptryckt. försökte flytta på det men gick inte, och korkad som jag var hade jag satt dit siffrorna först. 

jag fullkomligt älskar denna färgkombinationen. turkost är supersnygg färg. tillsammans med svart och vitt är det också supersnyggt. 

TÅRTAN INNEHÖLL

kladdkakebotten

mörk chokladmousse

färska hallon

chokladbotten

mörk chokladganache

sugarpaste

dekorationer i modelingpaste

Studentmössa

Jag blir alltid så sentimental när jag tänker på studenten. Det var en lycklig tid, eller snarare kanske enkel? Det var innan livets alla måste (i alla fall för mig). Men visst det är väl en skada som de flesta har, att det var bättre förr ;-) Mitt främsta problem och vad jag egentligen tror är grunden till min sentimentalitet, är att jag fortfarande inte vet vad jag vill bli när jag blir stor? Det finns så mycket som jag vill göra! Tänk att vara arkitekt och designa fantastiska hus, eller äga en restaurang, eller målare? Helst av allt vill jag baka tårtor! Men detta visste jag tyvärr inte som ung, och därmed skaffade mig en utbildning som ledde mig åt ett helt annat håll. Utan nödvändig grundutbildning är det svårt att få jobb som konditor, och för tillfället är det svårt att skaffa denna utbildning. Men i ärlighetens namn - om jag hade bestämt mig för det så hade det gått. Jag känner lite press att gå vidare med mitt liv - min make är nämligen fruktansvärt stödjande i allt jag gör (han är underbar) och han har varit det i flera år, och nu känner jag att det är dags att bidra med något till vårt hushåll. Att sluta plugga och gå vidare med livet och satsa på det som jag är utbildad för. Men en vacker dag kanske? :-) 

Det var väldigt roligt att göra en studentmössa. Nästa gång skall jag göra kanten på mössan större så texten kan stå på själva mössan istället. Dagens mössor är så himla vackra, med namn och klass broderade! 

MOUSSETÅRTAN INNEHÖLL:

Kladdkakebotten

Färska hallon

Chokladmousse

Chokladbotten

Grädde

Marsipan

Svarta dekorationer i marsipan

Blommorna i modelingpaste

Text i kristyr

Tack så mycket för att jag fick chansen att göra en sådan betydelsefull tårta!

Blå och röd födelsedagstårta

Jag fick den stora äran att göra två stycken tårtor till ett 25-års kalas, och valet föll på blå och röd sugarpaste. Dessa två tårtor var lite av en utmaning för mig att göra. Dels så skulle den lilla vara laktosfri och dels skulle de bägge bestå av sockerkaksbottnar med mousse emellan. Egentligen känner jag mig mer bekväm att göra moussetårtor. Jag har nämligen fortfarande inte riktigt hittat en botten som jag tycker om. Med moussetårta menar jag en tårta som består av endast mousse där det finns endast ett bottenlager av sockerkaka eller kladdkaka och ett tunnt topplager av sockerkaka, och "väggar" av sockerkaka - allt däremellan är mousse.Så tårtan har helt enkelt en kärna av mousse. Medan en tårta med sockerkaksbottnar har flera lager av botten och tårta med olika lager av fyllning tex mousse eller någon curd eller sylt.  

Att baka laktosfritt var intressant och kräver nog lite experimenterande. Jag märkte nämligen att det är inte bara att byta ut ingredienser rakt av utan även mängderna behövde justeras lite. Till moussen använde jag nänligen Carlshamns havregrädde och den var väldigt stabil men innan jag märkte det hade jag redan gjort grunden till min jordgubbsmousse, och kanske hade det gått att använda mindre gelatin? 

Den botten jag bestämde mig till slut att använda mig av, och som även gav jämnast resultat i utförandet, var "lika delar". Ett super enkelt recept och i princip omöjligt att misslyckas med. Det viktiga är att komma ihåg att vispa äggen och sockret riktigt pösigt. Min personliga preferens är dock att inte blanda i potatismjöl utan endast använda sig av mjöl. Den blev både lite fluffig och matig samtidigt. Jag har märkt också att lika delar är i princip samma recept som finns i "sju sorters kakor". "Baka baka liten kaka" har en bra beskrivning över hur man bakar en lika delar botten, och receptet är så enkelt som det låter!

Bottnar till prinsesstårta enligt "sju sorters kakor":

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl poatismjöl

2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt, Blanda mjöl och bakpulver och häll i. Baka i 26 cm form på 175 grader i ca 40 min. 

Bottnar  enligt "lika delar":

1 del ägg

1 del socker

1 del mjöl

Bakpulver 

Mätt upp äggen i ett glas, och sockret i ett glas och mjölet i ett annat glas, så att det är lika mycket i varje glas. Hur många ägg beror på hur stor form man skall använda: 4-5 stora ägg är till en form på 24 cm.

Min botten till en 28 cm form:

7 ägg (i ett glas)

lika mycket socker

lika mycket mjöl (ingen potatismjöl)

2 tsk bakpulver (riktigt pösig botten kräver mindre bakpulver).

1 tsk vaniljpulver

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Häll i vaniljpulver. Blanda mjöl och bakpulver och vispa ner, men vispa inte för mycket utan bara tills det blandats. Smörj och mjöla en form. Baka 175 grader ca 30 min. Ugnstiden varierar beroende på ugn.  

TÅRTORNA INNEHÖLL:

Vanlig moussetårta (den stora):

vaniljsockerkaksbottnar

mörk chokladmousse

mörk hallonchokladganache

färska hallon

spacklad med mörk chokladganache

täckt med sugarpaste

blommor i modelingpaste

Laktosfri tårta med sockerkaksbottnar (den lilla):

vaniljsockerkaksbottnar

jordgubbssylt med vanilj

jordgubbsmousse

spacklad med vaniljsmörkräm

täckt med sugarpaste 

dekorationer i modelingpaste

Den till vänster är moussetårta och den till höger är med sockerkaksbottnar

Tack så mycket för att jag fick chansen att göra tårtorna :-)

Vit, rosa och svart födelsedagstårta

Jag älskar verkligen att få baka tårtor - det är verkligen en av de saker som jag finner som mest rogivande i mitt liv. Jag slutar aldrig att tänka på tårtor heller; på smaker, mousser och konsistenser på tårtbottnar. Nu har jag som exempelvis blivit väldigt insnöad på sockerkaksbottnar med vaniljsmak. Min stackars make tvingas stå ut med den ena experimentet efter det andra. 

Jag älskar verkligen när jag får beställningar på tårtor, och just denna tårta värmer mitt lilla hjärta. Den familj som beställde den som födelsedagstårta till deras dotter, hade tydligen smakat en av mina tårtor och tyckte att den var god. Faktumet att någon uppskattar det jag bakat gjorde mig överlycklig. 

INNEHÅLL:

Kladdkakebotten

Jordgubbsmousse

Kolamjölkchokladmousse

Mörk chokladmousse

Chokladbotten runt moussen

Täckt med Mörk chokladganache

Sugarpaste 

Dekorationer i modelingpaste

Jag vill att blomman skulle se ut som en blombukett som klättrar upp på tårtan

Svart, rosa och vitt är så vackert tillsammans!












Det svarta på fjärilen är ditmålat - blanda ihop lite pastafärg med alkohol (jag använder vodka), och anledningen att man använder alkohol är för att det avdunstar snabbare än vatten.

Älskar formen på denna blomman, så enkel i sin form.....så ren....svårt att förklara. Väldigt enkel att göra också - en utstansare och sedan lite pill.

Min första doptårta!

Jag fick den stora äran att göra en doptårta! Jag måste erkänna att det var lite nervpirrigt - jag ville ju att den skulle bli fantastisk, så att jag inte fördärvade deras dag.

Det var mitt andra försök på MMF (marshmallowfondant) och det var MINST lika kladdigt denna omgång. Det fastnar bokstavligen överallt! Mitt första försök var till min nintendo-tårta, men jag tror jag börjar få häng på det. Det krävs lite extra övning till det, eller åtminstone hitta ett sätt som fungerar för mig. MMF är ett roligt alternativ istället för sugarpaste eller marsipan, och det smakar fantastiskt! Smakar ungefär som extra sötade marshmallows.

Det blev två moussetårtor varav den ena även skulle kunna användas som födelsedagstårta.

INNEHÅLL:
sockerkaksbotten med mandelmassa
hallonmousse
vit chokladmousse
vit rulltårtabotten runt tårtan
vit chokladganache
marsmallowfondant
dekorationer i sugarpaste och modelingpaste

Den vänstra är själva doptårtan och den till höger skulle även kunna fungera som födelsedagstårta (om det blev tårta över)

Filten som bebisen har på sig är en av Milions favoritfiltar. Den är ditmålad och ätbar.























Samma mönster som på filten i vaggan fanns även på den andra tårtan. Även detta mönster är ditmålad. Vad jag lärde mig var att om mönstret är för komplicerat så hinner sockerpastan att stelna lite och brister i kanterna när man placerar den på tårtan. Antingen får man skynda sig oerhört mycket eller försöka måla efter man lagt dit sockerpastan, så som den skall ligga, och att den får stelna till först innan man målar den.




Tack så jätte mycket för att ni gav mig chansen att göra Milions tårta!

Mörk chokladmoussetårta

En annan mousse jag älskar är mörk chokladmousse. Tänk er en kraftfull och krämig men ändå len mousse som smälter i munnen. Otroligt gott! Att tillägga är att jag älskar choklad av alla de former. Både recept till mousse och botten är ifrån Jan Hedh, men även inspirationen till tårtan kommer från honom. Han gör ofta moussetårtor i olika lager med små överraskningar inuti.

Denna tårta bestod av mörk chokladmousse, runt ett lager vitchokladpannacotta (egen design/recept), sittandes på en mörk chokladbotten. Locket är en slags chokladtryffel som stelnar efter en stund till ett hårt men fortfarande genomskärbart lager. Dekorerad med chokladplattor och hallon.

Vitchokladmoussetårta

Jag fullkomligt älskar vitchokladmousse! Men det skall vara en mousse som bokstavligen exploderar av vitchoklad-smak, vilket jag har märkt är svårt att få till - i alla fall för mig. Jag har inte ännu hittat ett recept som jag känner mig riktigt nöjd med. Jag har ett recept som kommer väldigt nära utformat av konditorn och bakboksförfattaren Jan Hedh, vilken är min absoluta favorit författare. Har ni inte testat något utav hans recept så måste ni göra det. Recepten kan verka vara komplicerade, men om man bara tar sig tid att läsa igenom och inte stressa när man bakar så är mödan sannerligen värt besväret. Vad jag tycker passar bra till vit choklad, förutom jordgubbar, är blåbär. Jag minns inte var jag hittade receptet någonstans, men det fungerade inte för mig. Enligt receptet skulle man mixa blåbären och blanda med "äggfluffet" utan att sila dem först. Blåbärsskalen gjorde att det hela kändes klumpigt och inte lent som jag vill ha en mousse. Man lär sig alltid något nytt när man testar olika recept.

Denna tårtan bestod av vitchokladmousse, blåbärsmousse och maräng-liknande mandelmassabotten med hackad mörk choklad. Dekorerade med vitchokladplattor och färska jordgubbar.