Månadens sötsak

Igår satt jag och läste lite på nätet när jag snubblade över månadens sötsak på bloggen söta saker, där hon varje månad lägger ut ett tema som man kan baka, och naturligtvis så måste jag ju använda ytterligare en ursäkt för att få baka ;-) Månadens sötsak för januari är MJUKA KAKOR. Även om jag är en chokladälskare till hjärta och sinne och därmed borde gjort en chokladsockerkaka, så har jag alltid älskat en saftig fyriskaka - en sockerkaka med äppelskivor på toppen. Denna veckan har jag också haft lite dille på morotskaka, så jag tänkte att jag kunde testa att slå ihop dem! en sockerkaka smaksatt med kanel och äppelmos med instoppade äppelskivor!
Resultatet var verkligen gott! smaken är lätt kanel med genomgående smak av äppelmos som kompletteras av äppelbitarna. Den var luftigt kompakt med en tendens till smulighet, men irritationen över smuligheten vägdes upp av den väldigt goda smaken. Att äta kakan väckte minnen från när jag var liten, då jag brukade äta äppelmos med mannagrynsgröt :-)

RECEPT

150gr smör mjukt

2.5 dl socker

2 ägg

2 tsk bakpulver

4 dl mjöl

2 tsk kanel

2 dl äppelmos (köpt)

2 äppel

extra kanel och socker

25 gr smör

Vispa smör och socker någorlunda krämigt. Häll i ägg och vispa en stund tills äggen fluffat till sig. Blanda ihop bakpulver och mjöl och häll detta i äggblandningen, börja vispa och samtidigt häll till sist i äppelmos. Var försiktig att inte överarbeta degen utan det hela skall bara vispas ihop. Lägg i sockerkaksform (använde avlång brödform). Skala och skiva äpplet. Tryck i bitarna i smeten. Pudra över kanel och socker. Skiva över smöret. baka i ca 45 min 175 grader.

Jag återkommer med bilder

Tårttestning

I somras under pågående jordgubbssäsong hade jag lite dille på att testa frostingar/smörkrämer av alla de slag. På jakt efter intressanta recept så trillade jag över ett hos sockerrus (en av mina favoritbloggare) - vanilj och marshmallowfrosting. Jag tyckte hela det konceptet verkade jättegott, speciellt när en av mina favorit smörkrämer är en marängsmörkräm och då tänkte jag i min enfald att "då måste ju denna (marshmallowfrostingen) påminna om marängsmörkrämen - ett kanske enklare sätt att endast behöva blanda i marshmallowfluff och slippa göra marängen hela tiden". Men tji fick jag, de var egentligen inte alls lika. Att påpeka dock är att jag inte kopierade hennes recept utan lånade bara grundidén och blandade bara fluffet med smör, vaniljarom och lite florsocker. Smaken var jättegod...fast kanske egentligen inte jättegod men väldigt fascinerande. Konsistensen var jobbig, den var liksom smörig eller flottig. Konsistensen av marshmallowfluffet fanns liksom kvar i smörkrämen.

Samtidigt var jag ju tvungen att testa att göra bottnen till en devils food cake och jag hittade ett intressant recept (var minns jag inte - tror det var cakejournal), Vad som gjorde det intressant var att det innehöll majonnäs :-) och det gav kakan en intressant men besynnerlig smakkaraktär. Den smakade choklad med majonnäs helt enkelt. Tillsammans med marshmallowfrostingen smakade tårtan köpt drömrulltårta - ni vet den som man kan köpa i affären.

Devils food cake

170 g mjukt osaltat smör

400 g ljus muscavado socker

2 tsk vaniljextrakt

3 stora ägg

225 g mjöl

65 g kakao

1 1/4 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

375 ml grädde eller rödmjölk, eller både ock

60 ml majonnäs

Vispa smör och socker fluffigt. Vispa i äggen ett i taget och vispa fluffigt. Blanda samman de torra ingredienserna och blanda ner mjölblandningen omlott med mjölk (jag brukar vispa ner det försiktigt och snabbt - inte överarbeta den). Vänd slutligen ner majonnäsen. Bakas i ca 175 grader. Tiden varierar beroende på hur stor form man använder. Jag brukar börja att sätta klockan på 20 min. Kakan är färdig när en provsticka är torr. Var försiktig att inte överbaka den.

Fåret shaun

En av mina kära vänner beställde en fåret Shaun tårta till hennes son på hans två-årsdag. Han fullkomligt älskar fåret Shaun och då måste man ju göra en tårta som ser ut som Shaun :-)
Detta var ärligt talat en utmaning! Det var min första tårta som jag gjorde i 3D med sugarpaste. Men man lär sig ju inget om man inte försöker. Till nästa gång var det några saker som jag hade gjort annorlunda. Jag gjorde huvudet och benen av rice krispies trest (en sorts bearbetbar kaka utav rice krispies och marshmallows). Detta är ett väldigt tacksamt material att arbeta med när man behöver göra stora delar som inte får vara för tunga. Sedan täckte jag dem med chokladsmörkräm och sedan sugarpaste. Mitt misstag var att göra även benen i rice krispies och det skulle jag inte ha gjort - jag skulle ha gjort benen utav endast sugarpaste. Då hade de blivit lättare att jobba med och snyggare.

Tips: Ska man göra tårtor i 3D är det att föredra en tyngre tårtbotten som är lättskuren. Gärna även en tyngre fyllning såsom smörkräm. Innehållet i denna tårta blev jordgubbssmörkräm och chokladsmörkräm med vaniljsockerkaksbottnar.

Alla, inklusive jag, är inte så förtjusta i smörkräm, så nu har jag hittat en fruktmousse som jag tror kan fungera att arbeta med i 3D tårtor (samma vän som ville ha ovanstående tårta är även duktig på att hitta spännande recept). Dock bara de 3D tårtor som skall vara kantiga som man inte behöver skära i. Skall man skära i tårtan efter fyllning är ilagd är det en bra idé att använda smörkräm och inte mousse, då smörkrämen är skärbar medan moussen blir kladd. Det hade kanske fungerat om man är försiktig - jag kan inte svara på detta förrän efter jag har gjort min nästa 3D tårta.

Födelsedagstårtor

Här kommer två tårtor som jag fick äran att göra till en vän och hennes pappa som skulle fira en gemensam födelsedag. Tårtorna var jätte spännande att göra och jag älskar den typen av tårta med figurer av sugarpaste. Jag hoppas en dag att kunna bli riktigt duktig på det. Men det krävs övning vilket jag får genom att baka mer tårtor! Jag får ta och skaffa lite play-doh och leka med.

Den ena tårtan innehöll vita sockerkaksbottnar, hallonmousse, vaniljkräm tillsammans med ett lager jordgubbssylt med lite vanilj. Den andra tårtan minns jag inte vad den innehöll men den hade ett lager med hela hallon i sig.

Jägartårtan har en jägare med en älg som räcker ut tungan åt honom bakom ett träd. På sidan runt tårtan är det träd som går runt hela tårtan, där deras grenar sedan möts och stavar pappans namn.

Strandtårtan är min vän och hennes familj som ligger på stranden. Hon själv sitter i stolen och läser en bok om barn, bebisen sitter och leker i sanden, och maken är nedgrävd bakom henne och man ser bara huvudet som sticker upp. Kanten runt tårtan föreställer vågor och kallas "frill cake" - en tårta med volanger helt enkelt. 

Det är inte jag som tagit bilderna utan det är vännen min som var så vänlig och tog dem till mig - jag själv glömde bort att fotografera dem nämligen.

Halvmånar

En blogg som jag ofta svänger inom för att finna lite inspiration är Söta Saker. Hon lägger varje månad ut en bakutmaning, som går ut på att baka någon söt sak baserat på ett tema som hon väljer ut. Nu under juli månad har hon temat HEMIFRÅN. Hemifrån för mig¨är en slags plättbakelse som kallas för Halvmånar, som mina föräldrar alltid gjorde till födelsedagskalas. De gjorde alltid en stor sats och frös in, och ett av mina största minnen av dessa små kakor är när jag springer fram och tillbaka till frysen och gräver fram kaka efter kaka - de är nämligen också skrämmande goda att äta frysta. Denna lilla kaka ger mig härliga hemifrån-vibbar, men den är även fascinerande god. Den påminner om kompakta amerikanska pannkakor som blir riktigt söta med sylten och florsockret. De känns syndigt onyttiga också ;-) Lämpligt bidrag för månadens bakutmaning!

Orginal receptet kommer ursprungligen från "sju sorters kakor" men följande recept är mina föräldrars egen version av kakan halvmånar.

Halvmånar

150 g margarin

1 dl socker

2 ägg

1.5 dl vetemjöl

Jordgubbssylt eller egen valfri 

2 dl florsocker

1.5-2 msk vatten

färgglatt strössel

Smölt fettet och låt kallna. Rör i socker och äggen. Blanda sist i mjölet. Påminner om pannkaksmet. Hetta upp och smörj en plättpanna. Lägg i ca 0.5 dl smet i varje lagg. Kakan skall inte bli för tjock men inte heller för tunn. Stek plättarna försiktigt på varje sida (viktigt att inte bränna dem men skall vara genomstekta). Lägg upp plättarna att svalna. När de svalnat så dela varje plätt på mitten, till halvmånar.

Tag en plätt-halva och smörj på en klick sylt och tag nästa plätt-halva och lägg på så att de bildar en dubbel halvmåne. Jag valde att smörja på jordgubbssylt och maskrosmarmelad.

Vispa ihop florsocker och vatten och smörj på toppen av kakan och häll på strösslet innan det hinner torka.

31-års tårta

När det var dags för min egen födelsedagstårta så släppte jag de små tyglar jag har och experimenterade fullt ut! Jag använde två av de saker jag älskar - citron/lakrits glass och snickers - som inspiration. Konceptet var bra men utförandet var otillräckligt tyvärr. Jag valde att göra en våningstårta, vilket jag älskar att göra. För mig innebär det att kunna trycka in ännu mera smaker, vilket att säga är också ett av mina STORA problem när det gäller tårtor - det är nämligen inte alltid en bra idé att trycka in alldeles för mycket olika fyllningar och smaker i en och samma tårta. Problemet med denna tårtan var att den kändes torr, och det hatar jag med tårtor.

Topp-delen bestod vita citron bottnar med citronkrämsgrädde och lakritskräm. Smakerna passade bra ihop men det kändes inte som om det fungerade, det blev för kompakt helt enkelt. Nästa gång hade jag gjort en citronmousse och testat att göra en lakritssylt.

Den understa delen bestod av chokladbottnar, dulce de leche tillsammans med jordnötskräm, och chokladkolakräm. Ni som inte testat att göra dulce de leche måste testa! Jag i princip åt den ur burken och resterna som blev över serverades med glass - GOTT!! Man köper helt enkelt kondenserad mjölk och kokar den till önskad tjocklek. Jag minns inte var jag hittade receptet men detta receptet påminner om det jag använde. Jordnötskrämen var också jättegod, men man tycker bara om den om man älskar jordnötssmör. Chokladkolakrämen var ett nytt recept jag hade testat och den var INTE alls rolig, den blev hård, nästan som ganache fast inte lika gott. Tårtan som helhet blev inte god alls. Men jag testar gärna igen att ha jordnötskrämen och dulce de leche i någon tårta. Kanske blanda kolan med grädde?

Jordnötskräm

1 burk crunchy jordnötssmör

lite grädde (ca 2 dl)

lite florsocker (ca 0.5 dl)

någon droppe vaniljextrakt (ca 0.5 tsk)

Vispa jordnötssmöret med lite av grädden och sockret. Hur mycket grädde beror på hur lös man vill ha fyllningen, och hur gräddig man vill att den skall vara. Smaksätt med lite socker och vanilj. 

Babyshower tårta

Jag älskar konceptet med babyshowers och till en babyshower så måste det ju finnas någon slags tårta :-) så när två av våra närmaste vänner skulle få deras son anordnade vi med gemensamma krafter en liten babyshower, och då passade jag på att baka en gravidmage-tårta. Det var min första tårta av denna magnitud - den blev stooor! Men också att jag ville verkligen att de skulle tycka om den och då har jag tendensen att försöka för mycket helt enkelt, så det blev lite för många olika fyllningar i den. Nästa gång hade jag hållit det enkelt.

Brösten bestod av chokladbottnar med vit chokladpannacotta och mörk chokladmousse. Magen bestod av vitchokladpannacotta, jordgubbs/vaniljsylt, vaniljkrämsgrädde och apelsincurdsgrädde. Hela tårtan täcktes med mörk chokladganache och sugarpaste i blått och grönt vilka är deras favoritfärger. Magen fick även en rosett, en blomma och bokstaven J därför att barnets namn skulle börja på J.