Födelsedagstårtor

Här kommer två tårtor som jag fick äran att göra till en vän och hennes pappa som skulle fira en gemensam födelsedag. Tårtorna var jätte spännande att göra och jag älskar den typen av tårta med figurer av sugarpaste. Jag hoppas en dag att kunna bli riktigt duktig på det. Men det krävs övning vilket jag får genom att baka mer tårtor! Jag får ta och skaffa lite play-doh och leka med.

Den ena tårtan innehöll vita sockerkaksbottnar, hallonmousse, vaniljkräm tillsammans med ett lager jordgubbssylt med lite vanilj. Den andra tårtan minns jag inte vad den innehöll men den hade ett lager med hela hallon i sig.

Jägartårtan har en jägare med en älg som räcker ut tungan åt honom bakom ett träd. På sidan runt tårtan är det träd som går runt hela tårtan, där deras grenar sedan möts och stavar pappans namn.

Strandtårtan är min vän och hennes familj som ligger på stranden. Hon själv sitter i stolen och läser en bok om barn, bebisen sitter och leker i sanden, och maken är nedgrävd bakom henne och man ser bara huvudet som sticker upp. Kanten runt tårtan föreställer vågor och kallas "frill cake" - en tårta med volanger helt enkelt. 

Det är inte jag som tagit bilderna utan det är vännen min som var så vänlig och tog dem till mig - jag själv glömde bort att fotografera dem nämligen.

Halvmånar

En blogg som jag ofta svänger inom för att finna lite inspiration är Söta Saker. Hon lägger varje månad ut en bakutmaning, som går ut på att baka någon söt sak baserat på ett tema som hon väljer ut. Nu under juli månad har hon temat HEMIFRÅN. Hemifrån för mig¨är en slags plättbakelse som kallas för Halvmånar, som mina föräldrar alltid gjorde till födelsedagskalas. De gjorde alltid en stor sats och frös in, och ett av mina största minnen av dessa små kakor är när jag springer fram och tillbaka till frysen och gräver fram kaka efter kaka - de är nämligen också skrämmande goda att äta frysta. Denna lilla kaka ger mig härliga hemifrån-vibbar, men den är även fascinerande god. Den påminner om kompakta amerikanska pannkakor som blir riktigt söta med sylten och florsockret. De känns syndigt onyttiga också ;-) Lämpligt bidrag för månadens bakutmaning!

Orginal receptet kommer ursprungligen från "sju sorters kakor" men följande recept är mina föräldrars egen version av kakan halvmånar.

Halvmånar

150 g margarin

1 dl socker

2 ägg

1.5 dl vetemjöl

Jordgubbssylt eller egen valfri 

2 dl florsocker

1.5-2 msk vatten

färgglatt strössel

Smölt fettet och låt kallna. Rör i socker och äggen. Blanda sist i mjölet. Påminner om pannkaksmet. Hetta upp och smörj en plättpanna. Lägg i ca 0.5 dl smet i varje lagg. Kakan skall inte bli för tjock men inte heller för tunn. Stek plättarna försiktigt på varje sida (viktigt att inte bränna dem men skall vara genomstekta). Lägg upp plättarna att svalna. När de svalnat så dela varje plätt på mitten, till halvmånar.

Tag en plätt-halva och smörj på en klick sylt och tag nästa plätt-halva och lägg på så att de bildar en dubbel halvmåne. Jag valde att smörja på jordgubbssylt och maskrosmarmelad.

Vispa ihop florsocker och vatten och smörj på toppen av kakan och häll på strösslet innan det hinner torka.

31-års tårta

När det var dags för min egen födelsedagstårta så släppte jag de små tyglar jag har och experimenterade fullt ut! Jag använde två av de saker jag älskar - citron/lakrits glass och snickers - som inspiration. Konceptet var bra men utförandet var otillräckligt tyvärr. Jag valde att göra en våningstårta, vilket jag älskar att göra. För mig innebär det att kunna trycka in ännu mera smaker, vilket att säga är också ett av mina STORA problem när det gäller tårtor - det är nämligen inte alltid en bra idé att trycka in alldeles för mycket olika fyllningar och smaker i en och samma tårta. Problemet med denna tårtan var att den kändes torr, och det hatar jag med tårtor.

Topp-delen bestod vita citron bottnar med citronkrämsgrädde och lakritskräm. Smakerna passade bra ihop men det kändes inte som om det fungerade, det blev för kompakt helt enkelt. Nästa gång hade jag gjort en citronmousse och testat att göra en lakritssylt.

Den understa delen bestod av chokladbottnar, dulce de leche tillsammans med jordnötskräm, och chokladkolakräm. Ni som inte testat att göra dulce de leche måste testa! Jag i princip åt den ur burken och resterna som blev över serverades med glass - GOTT!! Man köper helt enkelt kondenserad mjölk och kokar den till önskad tjocklek. Jag minns inte var jag hittade receptet men detta receptet påminner om det jag använde. Jordnötskrämen var också jättegod, men man tycker bara om den om man älskar jordnötssmör. Chokladkolakrämen var ett nytt recept jag hade testat och den var INTE alls rolig, den blev hård, nästan som ganache fast inte lika gott. Tårtan som helhet blev inte god alls. Men jag testar gärna igen att ha jordnötskrämen och dulce de leche i någon tårta. Kanske blanda kolan med grädde?

Jordnötskräm

1 burk crunchy jordnötssmör

lite grädde (ca 2 dl)

lite florsocker (ca 0.5 dl)

någon droppe vaniljextrakt (ca 0.5 tsk)

Vispa jordnötssmöret med lite av grädden och sockret. Hur mycket grädde beror på hur lös man vill ha fyllningen, och hur gräddig man vill att den skall vara. Smaksätt med lite socker och vanilj. 

Babyshower tårta

Jag älskar konceptet med babyshowers och till en babyshower så måste det ju finnas någon slags tårta :-) så när två av våra närmaste vänner skulle få deras son anordnade vi med gemensamma krafter en liten babyshower, och då passade jag på att baka en gravidmage-tårta. Det var min första tårta av denna magnitud - den blev stooor! Men också att jag ville verkligen att de skulle tycka om den och då har jag tendensen att försöka för mycket helt enkelt, så det blev lite för många olika fyllningar i den. Nästa gång hade jag hållit det enkelt.

Brösten bestod av chokladbottnar med vit chokladpannacotta och mörk chokladmousse. Magen bestod av vitchokladpannacotta, jordgubbs/vaniljsylt, vaniljkrämsgrädde och apelsincurdsgrädde. Hela tårtan täcktes med mörk chokladganache och sugarpaste i blått och grönt vilka är deras favoritfärger. Magen fick även en rosett, en blomma och bokstaven J därför att barnets namn skulle börja på J.

Mors pensionstårtor

När mor skulle pensioneras så behövde hon tårtor att ta med sig till jobbet. Samma tid som jag skulle baka dessa tårtor så var jag väldigt insnöad på att göra curder av olika slag. Att äta hemmagjord apelsincurd på nybakade kanelbagels är det bästa någonsin! Till följande tårtor valde jag att göra en tårta med citronsmak och en tårta med apelsin smak. Jag fann inspiration i ett recept på bloggen Johannas tårtor. Hon hade blandat citroncurd med grädde - i hennes recept var det 3 dl grädde blandat med 1/2 burk lemon curd. Detta fann jag dock att det var lite för mycket grädde så jag använde mig av en mindre mängd grädde i förhållande till curden. Då behöll curden fortfarande sin fruktiga syrlighet samtidigt som grädden mjukade av det hela. Jag återkommer en annan dag med recept på curd.

Den blåa tårtan bestod av vita bottnar med två lager fyllning där varje lager bestod av ett lager med apelsinsylt och ett lager med apelsincurdgrädde. Spacklad med mörk chokladganache och täckt med sugarpaste. Apelsin och mörk choklad passar bra ihop. Jag älskar verkligen de färgkombinationerna!

Den vita tårtan bestod av vita bottnar med två lager fyllning där varje lager bestod av ett lager med citronsylt och ett lager med citroncurdgrädde. Tårtan spacklades med vit chokladganache och täckt med sugarpaste.

Mors födelsedagstårta

När det var dags för min kära moders födelsedag så hade hon ett önskemål på tårta - en gräddtårta med jordgubbar. Då gjorde jag en väldigt traditionell tårta, egentligen väldigt klassisk, och som aldrig kommer att bli omodern. Tårtans bestod av vanliga vita och fluffiga bottnar, vaniljgräddkräm (eller så kallad glasscrème), rårörda bär och jordgubbsmousse.

Vaniljgräddkräm

En sats hemmagjord vaniljkräm 

ca 2 dl vispad grädde

Blanda försiktigt ihop krämen med grädden. Att tänka på är att det är egentligen en smaksak över hur mycket grädde man vill ha i. Jag tycker om när man känner en mjuk smak av vaniljkräm, vilket jag tycker försvinner med för mycket grädde. Jan Hedhs vaniljkräm är också att föredra - den är väldigt god!

TIPS:

Den här typen av tårta mår bättre av att göras dagen innan så att smakerna får mogna och bottnarna kladda till sig lite. Grädden skall inte sättas på förrän samma dag som servering så att den ser fräsch ut. Jag brukar bygga samman tårtan i samma bakform som jag bakade bottnen i (efter den har diskats) och täcka det hela med plastfolie. Dagen efter har tårtan blivit lite stadigare och man kan flytta över den till ett tårtfat. MEN man kan även välja att bygga samman tårtan direkt på tårtfatet och täcka plastfolie runt hela tårtan. 

Pension

När min kära lilla mor skulle pensionera sig så tyckte jag att hon förtjänade en liten tårta. Mitt stora dilemma var dock vad jag skulle skriva på tårtan. Vad i hela friden skriver man till en dam som är ung både till hjärta och sinne? Hon har arbetat sedan hon var tonåring och nu har hon äntligen chansen att göra vad hon vill hela dagarna i ända - då passade det sig att skriva "nu börjar det ljuva livet" :-)

Jag passade på att testa en ny tårtbotten, och även denna kom ifrån en av mina favoritbloggare - Sockerrus. Har ni inte läst hennes blogg så måste ni göra det! Hon gör fantastiskt fina tårtor. Tårtbottnen var white almond velvet cake. Min personliga åsikt är att en hel tsk mandelessens är alldeles för mycket och tar över bottnen. Nästa gång tänker jag smaka mig fram till kanske 1/2 tsk mandelessens. Annars så var bottnen väldigt kompakt, men ändå en tendens till smulighet utan att smula. Den var liksom saftigt "frasig". Som ni märker också en tårtbotten som är svår att beskriva hur den är i konsistensen, men därför också spännande. Jag hade velat testa att göra den som en långpannekaka med någon nötig topping på.

Fyllningarna var blåbärssmörkräm och vit chokladkräm med färska blåbär. Idéen på fyllningarna tyckte jag var bra men recepten var jag inte lika nöjd med. Jag minns inte var jag hittade blåbärskrämen, men den innehöll blåbärssylt som skulle blandas med resten och det var inte alls gott (blåbärssylt, philadelphia, smör, florsocker, lite vanilj). Funderar på om jag borde dela med mig av receptet, men den var verkligen inte god så jag gör nog inte det. Grejen är att jag själv tyckte inte att den var god, medan min mor tyckte att den var god och det är vad som är det viktiga i kråksången. Den andra fyllningen är baserad på Leilas vitchokladfrosting där hon blandar vit choklad och philadelphia:


Vit chokladkräm
200 g smält vit choklad
250 g mascarpone
lite florsocker
(lite smör) är valfritt
Vispa ihop

Smakmässigt så dög den, men den blev torr att använda i en tårta. Nästa gång kanske man borde tillsätta lite grädde?