Dekorerade småkakor

Jag har fått enormt dille på att baka kakor, eller så kallade sugarcookies, och att dekorera dem. Som vanligt satt jag och surfade runt på bakbloggar när jag snubblade över en sida (bake at 350) som gör de mest fantastiskt dekorerade småkakor Ni måste kolla in hennes sida! Möjligheterna är oändliga med denna lilla kaka.

Jag blev förälskad i konceptet helt enkelt och har väntat på ett bra tillfälle att få testa lite. Det är helt enkelt småkakor som är lite mördegsaktiga, som dekoreras med kristyr. Nu till påsk lade sockerrus upp ett inlägg om bland annat dekorerade småkakor, och då var det helt enkelt dags - jag ville göra kakor som såg ut som påskägg! Fast mina snarare knappt påminde om påskägg ;-) snarare färgglada fotbollar. Det var verkligen superkul och krävde lite teknik, men övning ger färdighet hoppas jag. Jag skall försöka göra dem igen i andra former till min födelsedag - där jag planerar ett dessertbord.

Mitt allra första försök till att dekorera småkakor

Inte bara jag tyckte det var roligt utan även min två-åriga flicka!

Recept på SOCKERKAKOR (kommer från sockerrus)

200 g rumstempererat smör

200 g socker

1 ägg

400 g vetemjöl

1 tsk vaniljpulver

Vispa samman smör och socker. Vispa ägget och häll ner i smörblandningen och fortsätt vispa. Häll i mjöl och vaniljpulver och baka samman till en degklump. Forma degen till en boll och lägg i plastpåse i kylskåpet 2-3 timmar. 

Om jag förstått det rätt så är det viktigt att degen och kakorna hålls kalla så att de inte flyter ut på plåten utan behåller sin tjusiga form. Man skall alltså egentligen (enligt original recept) endast bearbeta en liten del av degen medan resten ligger kvar i kylskåpet. Kakorna som kavlats ut och lagts på plåt skall också ligga i kylskåpet innan de bakas. Jag å andra sidan orkade inte kladda med det hela utan tog ut en del av degen i taget, kavlade ut dem ca 4 mm tjocka, lade dem på plåt och in i ugnen i 175 grader i ca 8-12 min. Håll koll på dem då de är färdiga när den yttre kanten börjar få lite gyllenbrun färg (skall inte brännas). 

Mitt enkla recept på KRISTYR 

1 äggvita

Florsocker

citronsaft

Färg (dr oetker eller annan)

Till att dekorera kakorna behövs två sorters kristyr - en stadig och en rinnig.

STADIG: Lägg äggvitan i en skål och häll över så mycket florsocker så att när du rör runt blir det en styv kräm. Häll i tillräckligt med citronsaft för att mjuka upp det hela, men ändå behålla sin form. Den skall liksom kännas formbar. Blir det för mycket citronjuice så häll i mer florsocker. 

RINNIG: Tillsätt mer citronjucie i den stadiga kristyren så att den blir rinnig, men inte vattnig. 

Tillsätt sedan valfri färg och börja dekorera. Den stadiga kristyren skall vara runt kanterna och bildar motivet medan den rinniga kristyren är färgsättningen. 

Dessa var mina favoriter - de gula fläckarna gjordes innan den vita glasyren torkar

Min första doptårta!

Jag fick den stora äran att göra en doptårta! Jag måste erkänna att det var lite nervpirrigt - jag ville ju att den skulle bli fantastisk, så att jag inte fördärvade deras dag.

Det var mitt andra försök på MMF (marshmallowfondant) och det var MINST lika kladdigt denna omgång. Det fastnar bokstavligen överallt! Mitt första försök var till min nintendo-tårta, men jag tror jag börjar få häng på det. Det krävs lite extra övning till det, eller åtminstone hitta ett sätt som fungerar för mig. MMF är ett roligt alternativ istället för sugarpaste eller marsipan, och det smakar fantastiskt! Smakar ungefär som extra sötade marshmallows.

Det blev två moussetårtor varav den ena även skulle kunna användas som födelsedagstårta.

INNEHÅLL:
sockerkaksbotten med mandelmassa
hallonmousse
vit chokladmousse
vit rulltårtabotten runt tårtan
vit chokladganache
marsmallowfondant
dekorationer i sugarpaste och modelingpaste

Den vänstra är själva doptårtan och den till höger skulle även kunna fungera som födelsedagstårta (om det blev tårta över)

Filten som bebisen har på sig är en av Milions favoritfiltar. Den är ditmålad och ätbar.























Samma mönster som på filten i vaggan fanns även på den andra tårtan. Även detta mönster är ditmålad. Vad jag lärde mig var att om mönstret är för komplicerat så hinner sockerpastan att stelna lite och brister i kanterna när man placerar den på tårtan. Antingen får man skynda sig oerhört mycket eller försöka måla efter man lagt dit sockerpastan, så som den skall ligga, och att den får stelna till först innan man målar den.




Tack så jätte mycket för att ni gav mig chansen att göra Milions tårta!

Månadens sötsak: Mars

Det är återigen dags att baka månadens sötsak, på intitiativ från bloggen söta saker. Temat för mars månad är muffins. Först satt jag och funderade över huruvida jag skulle försöka hitta på något nytt recept, exempelvis så låter cheesecakemuffins hysteriskt gott! Men jag insåg att för mig så vill jag nog att en muffin bara är en vanlig enkel muffin och inga krusiduller. En muffin har en massa potential att bli annat än endast en muffin: sätt på lite fluff av något slag och den förvandlas till en cupcake, eller gröp ur den och fyll den med sylt och toppa med grädde och vips så har man en liten minitårta!

Som sagt - en vanlig enkel muffin i all sin ära, och vad tycker jag är godast?? Jo, en chokladmuffin!!
Jag trillade över detta på martha stewarts hemsida och tycker detta recept är helt fantastiskt - de är de bästa chokladmuffins som jag någonsin ätit. De är lagom fluffiga och lagom chokladiga och väldigt saftiga.

CHOKLADMUFFIN
3/4 cup kakao
3/4 cup mjöl
1/2 tsk bakpulver
200 g osaltat smör rumstemperatur
1 cup socker
3 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt
1/2 cup grädde (gräddfil, creme fraiche, yoghurt - beroende på vad man har hemma)

180 grader 12-15 st (antalet beror på hur stora man gör dem)
Vispa smör och socker fluffigt.
Tillsätt ett ägg i taget, vispa noga.
Tillsätt vanilj
Blanda ihop torra ingredienser
Till sätt mjölblandningen och grädden. Börja och sluta med mjöl.
Fyll 3/4 av formarna
20-25 min tills tandpetare blir ren

Prinsesstårta

Min kära moder fyllde år och ville ha en prinsesstårta. Ärligt talat så älskar jag en riktigt god prinsesstårta, men mest för marsipanens skull ;-)

Den bestod av vita bottnar, men jordgubbssylt med lite vanilj i, vaniljkräm och vaniljkrämsgrädde. Den ser inte riktigt ut som en prinsesstårta utan den blev lite plattare. Jag fick även lära mig läxan att under fyra timmar så klarar sig marsipanen rätt bra och inte vattnar sig, om man inte fodrat locket, men efter sex timmar så är den vattnig. Att FODRA locket innebär att man smörjer insidan med fett, såsom smaklös olja, smält smör eller ett jättetunt lager med smörkräm. 

TIPS: När skall man då fodra locket? om tårtan spacklas med grädde behöver man fodra locket, men om man spacklar tårtan med smörkräm eller ganache behöver man inte fodra locket. Jag är fortfarande så pass ny på att baka tårtor så jag föredrar att använda mig av ganache eller smörkräm för att slippa besväret. De ger även ett mer fastare underlag som jag föredrar att arbeta med.  

PRINSESSTÅRTA
Botten
4 ägg
2 dl socker
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
någon droppe vanijlsmaksättning

Smörj och mjöla en form på ca 26 cm. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman mjöl och bakpulver. Häll ner detta i smeten och vispa snabbt in det i smeten utan att överarbeta den. Det skall precis bara blandas runt. Grädda nedre delen av ugnen ca 40 min på 175 grader.

Vaniljkrämsgrädde
4 blad gelatin
2 dl vaniljkräm (jag använde hemmagjord efter Jan Hedhs recept)
3 dl vispgrädde

Lägg gelatinet i kallt vatten 10 min. Gör vaniljkrämen (eller om ni vill använda köpt kokmársankräm, följ då anvisningarna på paketet). Ta upp gelatinet och lägg det i vaniljkrämen och rör runt tills de smält. Vispa grädden tjock. Blanda ner den i vaniljkrämen och låt stå tills den är nästan stel.

Valfri sylt
vaniljkräm
Färdigt marsipanlock

Sätt samman tårtan
Dela bottnen i tre delar. Lägg sylten på första lagret och sedan vaniljkräm på andra lagret. Smörj vaniljgrädden runt tårtan och mer ovanpå som en bula. Man kan även lägga en del av vaniljgrädden inuti tårtan och skapa en bula redan där (blir antagligen jämnare då, då min tårta blev lite bulig när jag lade på marsipanen). Jag tyckte locket var lite tjockt så jag kavlade det litet och lade sedan på det på tårtan. Locket skall på precis innan servering OM ni inte fodrar det, annars måste det smörjas med något slags fett för att inte smälta.

Gravidmagetårta

Här kommer en tårta för alla gravida kvinnor därute! Varav några av dem är mina närmaste vänner :-) Gravidmage-tårtor är hysteriskt roliga att göra och jag hoppas att jag får göra fler i framtiden.

Den är fylld med jordgubbsmousse, och vita bottnar. När jag gjorde den så kände jag mig lite Marilyn Monroe inspirerad, och jag älskar verkligen kombinationen av svart och vitt.

Nintendo 8-bitars

Jag gjorde en födelsedagstårta till en kompis som tycker om tv-spel av alla de slag, och nintendo 8-bitars var en gammal hederlig konsol att försöka avbilda.

Jag gjorde vanliga vita bottnar med ahlgrensbilar fluff. Hans fru ville även att jag skulle dela upp bilarna i dess tre olika färger - vit, grön och rosa, för tydligen så smakar de inte likadant. Jag hade aldrig någonsin tänkt på det innan hon påpekade det för mig :-)


Dekorationen kunde gjorts bättre men med tanke på att jag gjorde allting (färga och dekorera) på 1 timme och 30 minuter, medan min dotter sov, så är jag väldigt nöjd ändå.

På baksidan så skrev jag grattis Markus MEN hans namn stavas med C. Läxan lärd - dubbelkolla alltid stavningen på någons namn!!











Jag tycker fluff är spännande. Man kan i princip ta vilket godis som helst och smälta det tillsammans med grädde, och sedan vispa upp det till ett fluff som smakar som godiset!

AHLGRENS BILAR FLUFF
60-80 g bilar
3 dl grädde

Värm grädde och bilarna på spisen utan att det kokar, tills bilarna smält. Häll det i en bunke och låt svalna (helst till nästa dag). Vispa upp (räcker med en vanlig ballongvisp) tills det blir fluffigt. Min blev för hård, och då är det bara att hälla i mer grädde och vispa. Problemet är dock att bilarna smakar så lite och grädden spädde ut smaken ännu mer.

Vanlig maräng/chokladmaräng

Jag älskar maräng. Det är världens enklaste kaka som är god på alla sätt och vis - den är god bara för sig själv, som botten i tårta, eller krossad tillsammans med glass. Den är inte bara god den är även mångsidig! - man kan göra den i olika former och figurer och färger. Den är även mångsidig i dess utformande och beroende på vilken ugnstemperatur och tidslängd kan man få olika sorters maräng, som varierar från spröd till seg eller mjuk kärna. Beroende på vilket humör jag är på så älskar jag dem antingen spröda eller sega.

Detta recept jag testade av min favorit Jan Hedh, resulterar i en maräng som är hårt sprödig, och smaken påminner tydligen om kristyr (en vän uppmärksammade detta som jag helt hade missat). 

MARÄNG

200 g kylskåpskall äggvita (ca 7 st)

2 tsk citronsaft (i brist på citron använde jag ättikssprit)

200 g socker

200 g florsocker

Vispa äggvita och citron till ett skum. Häll i 100 socker och vispa på mellanhastighet. Häll sedan i resterande 100 g socker och öka till full hastighet. Vispa till det blivit en fast maräng - när man tar upp visparna så skall formen på marängen vara bestående och kunna vända skålen upp och ner utan att den trillar ut. Sikta florsockret och vänd ner det i marängen med en slickepott, tills det är ihopblandat. 

Klicka sedan ut marängen i valfria former. jag själv tycker om när de ser hemmagjorda ut så jag spritsar dem sällan. 

Mitt mål denna omgång var genombakade spröda maränger så jag satte ugnen på 100 grader och bakade dem i ca 90 minuter (jag lät dem även stå kvar inne i ugnen efter att jag hade stängt av den).

Jag valde även att experimentera lite :-) med inspiration från Leila och hennes katalanska maränger, så valde jag att använda ovanstående recept och även tillsätta choklad - denna omgång blev det mjölkchoklad.

CHOKLADMARÄNG
använd hälften av ovanstående marängsmet
Tillsätt 100 g smält mjölkchoklad
Rör försiktigt med en sked så att det knappt blandas om.

Jag ville ha dessa lite sega inuti så de sattes in i ugnen på 130 grader i 45 minuter.

Efter

Före