Jordgubbskaka med crumble

Jag snubblade över otroligt billiga jordgubbar under den sommarperiod som precis har lämnat oss. Vi hade redan gjort en blåbärspaj, så direkt sugen på paj var jag inte, men inte direkt sugen på sockerkaka heller. Istället blev det ett experiment som smakade helt suveränt! En fyriskaka men istället för äpple blev det skivade jordgubbar med crumble på toppen. Helt fantastisk! Kraftig sockerkaka med jordgubbsbitar precis under ett lager av knaprig crumble. God för sig själv men även till vaniljsås eller glass.

Recept jordgubbskaka med crumle

100 g smör

2 dl socker

1 ägg

4 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 krm vaniljsocker

1.5 dl mjölk eller grädde

Halv liter jordgubbar

75 g smör

1 dl socker

1 dl havregryn

1 dl mjöl

165 varmluft 45 minuter

Vispa smör och socker mjukt. Vispa i ägget. Blanda samman mjöl och bakpulver. Blanda i mjölblandningen varvat med vätskan. Rensa jordgubbarna, skiva dem och lägg dem på toppen av smeten. Nyp samman ingredienserna till crumblen och lägg den ovan jordgubbarna. Pudra över lite socker.

Pimp my tårta!

Almondy har i rådande stund en tävling som kallas för Pimp my tårta, där man kan ställa upp med en tårta som man har dekorerat. Innehållet kan vara antingen något man bakat själv eller tårtorna från almondy. Jag själv valde att köpa almondy-tårtor och dekorera dem. Frågan var hur i hela friden jag skulle dekorera tårtan? Alla som dittentills hade ställt upp i tävlingen hade pimpat ett par rejäla tårtor :-) Det kändes liksom inte som om jag skulle kunna bidra med något bättre, men så tänkte jag att jag kanske kunde göra något annorlunda? Jag har länge funderat på att måla en tårta som är van Gogh inspirerad - alltså ta smörkräm och måla med det i något roligt mönster. Jag är en av dem som verkligen uppskattar hösten och alla färger och ville utnyttja hur vackert det är ute, så motivet fick bli höstblad :-) Något annat som jag också verkligen älskar är pumpor - de känns superhöstiga - speciellt efter vi tillsammans med några vänner började fira thanksgiving för några år sedan. Vi träffas varje år och lagar en massa mat som ingen orkar äta upp, och mitt bidrag varje år är pumpapaj (älskar det).  

Att för en gångs skull slippa baka själv sparade väldigt mycket tid och man kunde lägga mer energi på tårtans utseende (speciellt nu när jag har börjat jobba), och almondys tårtor är väldigt goda! Det är en rolig idé att välja ens favoriter och placera dem ovanpå varandra och dekorer för glatta livet :-)

Tårtan innehöll:

två stycken Almondy chokladmousse tårta

en Almondy mjölkchokladmoussetårta med daim

täckt med mjölkchokladganache

målad med smörkräm

pumpa i sugarpaste

Gå in på pimp my tårta och botanisera bland alla superfina tårtor - passa gärna på att rösta på mitt bidrag Almondy autumn, om ni tycker den är fin :-)

Doptårta

Ytterligare ett par av våra vänner denna sommar döpte sin bebis, och jag fick äran att göra tårtan! Alltid nervöst när man själv är en av gästerna. Jag vågade inte ta av den förrän min make hade smakat och sagt den var god.

Deras tema på dopet var efter en servett och en klänning som hade samma mönster (me and i). Så snygga färger! Jag har dock inte lyckats ännu med att få fram färgen cerise på sugarpaste. Nästa gång får jag se om den finns att köpa istället. Jag älskar verkligen detta färgtemat - lite höstig känsla också. Jag älskar också när man får utmaningen att man skall efterlikna något!

Tårtan innehöll:

mascarponemousse 

plommonsylt

vaniljbottnar

spacklad med grädde

dekorerad med chokladsugarpaste

dekorationer i modelingpaste

Månadens sötsak: september

Som alltid är jag ute i sista minuten. Jag tänkte jag ville dela med mig av mitt bidrag till månadens sötsak, som denna månad är citron. Det finns faktiskt inte mycket att säga om dessa citronmuffin, förutom att de är friska i smaken och väldigt goda. Muffinen är lite tunga men krämen är lätt och sirapen kolaaktig.

Citronmuffin
150 g rumsvarm smör
2 dl socker
3 ägg
3 3/4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1/4 salt
2 msk citronsaft
rasp av en citron

Topping
250 g mascarpone
1 dl florsocker
ca 2 msk citronsaft

Citronsirap
2 dl socker
1 dl vatten
1 dl citronsaft

Muffin: vispa smör och socker mjukt tillsammans med citronraspet. Vispa i ett ägg i taget och vispa en stund tills lite luftigt. Blanda samman mjöl, bakpulver och salt. Häll samman citronsaft och mjölk. Varva mjölblandningen med mjölkblandningen ner i smeten, börja och avsluta med mjöl. Sluta vispa så fort det blandats ihop. Små bitar längs kanterna som inte blandats i kan man röra runt med en slickepott. Lägg smeten i formar, 12 st. Baka 175 grader ca 20 min.

Topping: vispa florsocker med mascarpone och citronsaft.

Sirap: häll socker, vatten och citronsaft i en kastrull och låt puttra en stund tills den blir lite tjock.

När muffinen är ute ur ugnen, så ta en sticka och stick i dem. Pensla dem sedan med sirap. Stick några gånger till medan sirapen inte sjunkit in ännu. Toppa med toppingen och häll sirap över.

Smaklig spis :-)
Märks det att jag inte är någon proffs fotograf ;-)

Trevåningstårta med cirkustema

Jag fick äran att göra ytterligare en tårta med cirkus tema på till samma lilla söta bebis som den förra cirkustårtan. Jag klantade mig dock. På något vänster blev det fel när det gäller vilken dag tårtan skulle levereras, och gör man sådana misstag så kvittar det hur mycket man förberett sig och planerat. Snacka om att jobba häcken av sig! Så jag är väldigt stolt över denna tårta - dels så är det mina första trevåningstårta :-) och dels så satte jag ihop två av tårtorna och dekorerade den på en dag!

Den stora våndan över att göra en tre-våningstårta är att den kan ju faktiskt välta på grund av instabilitet. Knepet är att stödja upp tårtan med stödpinnar som man klipper till samma tjocklek som tårtan. Sen sätter man dem i tårtan (inom samma omkrets som följande tårta), och smörjer på lite kristyr så att följande tårta inte glider av. Varje tårta har också en tårtbricka. Mina var tillräckligt tunna för att kunna klippa till dem så att de fick samma storlek som tårtan. Tårtbrickan som var längst ner och som man bar tårtan med var av tjock kartong, för stödets skull.

För att inte tårtan skall välta funderade jag på vad tårtorna egentligen kan innehålla? men jag pratade med en annan bloggare Millistårtorochannat (en av mina favoriter) och man kan ha vad man vill i tårtorna då det är pinnarna som stödjer upp våningarna. Jag uppskattar verkligen den hjälp jag fick av henne - bloggare som hjälper varandra tycker jag är fantastiskt och något jag själv hoppas att kunna göra.

Trevåningstårtan innehöll tre olika sorters tårtor:
TÅRTA 1 (längst ner)
Chokladbotten på tre lager
kolamjölkchokladmousse
rostade hasselnötter
färska hallon
hallonmörkchokladganache
TÅRTA 2 (mellersta lagret, en moussetårta)
browniebotten
ljuschokladmousse
hallonmousse
Vaniljbavarois
täckt med tunna chokladbottnar
TÅRTA 3 (översta tårtan)
Vaniljbottnar
vaniljmascarponesmörkräm
färska blåbär
Hela tårtan spacklades med vitchokladganache
täcktes med sugarpaste
dekorationer i modelingpaste

Föräldrarna planerade att göra ett dessertbord med cirkustema, så jag fick även äran att göra muffins - chokladmuffins med vaniljmascarponesmörkräm som topping och små tvådimensionella cirkusfigurer. Typiskt är att jag naturligtvis glömde att fotografera dem.

Jag fick även göra sugarcookies med cirkusmotiv. En cookie i vanilj och en i choklad. Jag älskar verkligen sugarcookies, de är så roliga att göra!!

Cirkustårta

Vem känner sig inte som barn på nytt när det handlar om cirkus?? Jag älskar cirkus, och doften! Så detta var en tårta som var väldigt rolig att göra. Jag tyckte om enkelheten av den också. När det gäller cirkusmotiv är möjligheterna oändliga - det finns så mycket att göra, så det var svårt att bestämma sig. Till slut blev det en clown med ett paket och nalle sittandes på en cirkus"trumma". 

Tårtan (moussetårta) innehöll:

Browniebotten

ljus chokladmousse

hallonmousse

Vaniljbavarois

täckt med chokladbotten

täckte med vit choklad ganache

Sugarpaste

Namngivningsceremoni

Vi var på en namngivningceremoni för en underbar liten flicka! Jag fick den stora äran att göra dekorationerna och lite kakor till ceremonin, medan mammans mamma bakade tårtan och mamman själv dekorerade den. De gjorde verkligen ett jätte bra jobb! Föräldrarna är otroligt musikaliska och sjöng för sin bebis. Det var så vackert!! God mat och god tårta!

Våra vänner bor dock väldigt långt ifrån oss, och snacka om att jag var nervös över dekorationerna skulle gå sönder i bilen. Till råga på det var jag nervös över om de skulle räcka till - jag visste inte riktigt hur stora tårtorna skulle vara. Vår packningsförmåga är lite överdriven när vi skall iväg så vi packade bilen till bristningsgränsen och fick knappt plats med dekorationerna och kakorna :-)

Bebisen har en liten skinnjacka på sig

Tyckte dessa var så gulliga

Fotbollstårta

Denna tårta önskades med blommotiv, turkosa och fotboll. Jag försökte testa nya motiv och måla dit fjäril och blomstjälkar. Jag googlade på fotbollstårta och det enda som dök upp var tårtor som ser ut som fotbollar, men det måste ju finnas andra fotbollsteman?! Men det fanns inget att hitta, vilket jag tyckte var lite tråkigt - bara för att man vill ha fotbollstema betyder inte det att man måste göra en enda stor boll. Jag försökte få in fotbollar som dekorationer tillsammans med blommorna. målade små vita kulor med svart till fotboll, och även i kulorna på sidan hade jag fotbollstankar och lade dem blå, vit, svart , vit, blå, där det vit/svart/vit symboliserar en fotboll. Texten på tårtan försökte jag också att det skulle se ut som på en fotbollströja. 

Vädret var emot mig idag! exakt allt som kan gå fel gick fel - det var jättefuktigt och varmt. Sugarpasten började smälta och kännas fuktig, så pass att jag i princip inte behövde limma fast texten. vilket var ett problem i sig! När jag skulle lägga dit den för att se vad som såg snyggt ut så gick den inte att flytta på! så texten blev lite hoptryckt. försökte flytta på det men gick inte, och korkad som jag var hade jag satt dit siffrorna först. 

jag fullkomligt älskar denna färgkombinationen. turkost är supersnygg färg. tillsammans med svart och vitt är det också supersnyggt. 

TÅRTAN INNEHÖLL

kladdkakebotten

mörk chokladmousse

färska hallon

chokladbotten

mörk chokladganache

sugarpaste

dekorationer i modelingpaste

Sugarcookies - midsommar

Jag älskar midsommar. Egentligen älskar jag alla årstider. Just midsommar känns som om att nu är sommaren här och man gör allt som är extra somrigt! Speciellt roligt tycker jag det är med midsommar efter att vi fick barn. Dottern tycker inte om midsommarkrans dock, vilket är lite tråkigt. Men nästa år kanske? Vi var iväg och hälsade på ett par vänner och hade det väldigt mysigt och supertrevligt! Först hade vi en sill-lunch och senare en grillmiddag.

Vad känns inte mer som midsommar än sol och jordgubbar :-) och återigen är det den underbara sugarcookien som kan illustrera detta faktum. Jag behöver förbättra min teknik bara, men övning ger färdighet ;-)

Jag hade inga färdiga formar till detta utan ritade och klippte ut papper som jag använde som mall och skar ut kakorna.

Receptet kommer från bake at 350 och är samma som jag använt tidigare.

Sugarcookies - doktorstema

Jag har hamnat i ett sugarcookie yra! Den helt perfekta lilla kakan är ju hur cool som helst. Möjligheterna är oändliga :-) och den är god ;-) och den blir bara godare ju längre den får stå.

Nu ska jag bara bli lika bra som mina idoler. Ni skulle se deras cookies - WOW säger jag!
Bake at 350 - en blogg med så fina kakor och goda recept.
The sweet adventures of sugarbelle - helt fantastiskt!

Följande cookie gjorde jag till ett par underbara sköterskor, som har tagit mitt blodprov ett antal gånger. Jag hade nämligen lyckan att bli gravid men oturen att det var en druvbörd. I mitt fall så var detta något som inte märktes förrän på rutinultraljudet. Det var en stor chock för både maken och mig när det inte var någon bebis där inne. Efter många.....många.....många blodprov så är jag nu friskförklarad :-) Snacka om lättnad - att äntligen kunna lägga detta bakom sig och gå vidare. Sista blodprovet ville jag fira med en liten kaka som jag skulle ge sköterskorna för att visa min uppskattning. De var underbara och visade stor hänsyn! Jag har nämligen en mindre sprutfobi, så varje gång i början var jag hysterisk - tårarna sprutar och en sköterska fick hålla mig i handen medan den andra tog sprutan och de såg till att de inte hade andra patienter samtidigt som mig. Mot slutet gick det bra och utan några tårar! Men vi märkte att jag är inte rädd för att ta blodprov längre OM det är samma sköterska som gör det :-) jag är väldigt fascinerad över det faktumet. Det var nämligen en stackars vikarie som skulle ta provet och jag blev återigen helt hysterisk - jag sätter mig ner och vi tar fram armen och nålen närmar sig...och jag börjar gråta och försöker fly ifrån nålen!....ni skulle sett den stackars vikarien...hon såg helt förskräckt ut :-) som tur var så var den andra sköterskan där och kunde ta provet på mig. Synd i efterhand att vi inte bytte mellan sköterskor, då kanske jag inte hade varit rädd alls nu?

Receptet på denna cookien är enligt min utsago jättegod. Lagom kraftig smak av vanilj och spröd utan att vara smulig. Definitivt ett recept jag gärna återanvänder. Problemet är att jag har mått i cup hemma, vilket jag använde när jag använde receptet, så jag hoppas måtten stämmer.

VANILJSUGARCOOKIES (stor sats)

ca 7.2 dl mjöl (3 cups)

2 tsk bakpulver

ca 2.4 dl socker (1 cup)

227 g saltat smör

1 ägg

1 tsk vaniljpulver (eller mer för den vågade)

185 grader 10-12 min

1. Vispa smör och socker
2. Tillsätt ägg och vanilj
3. Blanda mjöl och bakpulver och blanda ner bitvis i smörblandningen. Mot slutet av mjölblandningen gick inte min maskin att vispa med i detta läget utan jag knådade ihop degen.
4. Forma den till en avlång tjock stumpe och lägg den i kylskåpet, gärna till nästa dag, men åtminstone tills degen stelnat.  
5. Ta fram degen och skär den i cm tjocka skivor. Ta inte hela degen samtidigt utan skär några skivor i taget och stoppa in resten i kylskåpet. Kavla ut till ca 4 mm. Arbeta snabbt innan degen blir mjuk. Blir den mjuk så stoppa in de utstansade kakorna i frysen en liten stund. Detta är för att de skall hålla formen. Jag arbetade snabbt och upplevde inte att jag behövde kyla ner dem en andra gång. 

Receptet är en ombearbetning från bake at 350.

Motiven är sköterskor (fast ser egentligen ut som läkare), sprutor och plåster.

Topsy turvy tårta

Min första topsy turvy tårta! Jag är så himla nöjd! En topsy turvy tårta är när bottnarna är snedställda. Den var rolig att göra och egentligen inte så jätte komplicerat, dock så vägrade min smörkräm att stelna så tårtan kändes som om den skulle flyta iväg och rann ut från mellan lagren. Det var en marängsmörkräm, och marängen måste ha varit alldeles för lös. Sockerlagen var antagligen för kall och hade inte kokat till rätt temperatur, så det hela blev lite för rinnigt. Följdaktligen blev tårtan lite svårbearbetad. Tala om att svetten rann när jag skulle sätta samman tårtan och dekorera den - var jätte nervös över hur i hela friden jag skulle få detta till en tårta. Jag är alltid ute i sista sekund också! Vädret var också emot oss den dagen. Det regnade rätt kraftigt och sugarpaste tål inte väta. Vi letade upp vårt största paraply som skyddade tårtan medan jag och maken fick snällt gå i regnet :-)

Det var väldigt roligt att ta ut svängarna när det gäller dekorationerna. Tårtan var till en av mina närmsta vänners lille goding som fyllde 3 år, och mamman hade en bestämd idé om hur hon ville ha tårtan. Så jag följde instruktionerna så gott jag kunde men försökte ändå sätta min prägel på tårtan, och vad jag tyckte skulle passa födelsedagbarnet. De blev väldigt nöjda både utseendemässigt och smakmässigt :-)

TOPSY TURVY TÅRTAN INNEHÖLL:

Sockerkaksbottnar med blåbär

citronmarängsmörkräm

Färska jordgubbar

Nästa gång skall jag inte vara rädd för att överdriva frukten utan verkligen ha väldigt mycket frukt i.

Studentmössa

Jag blir alltid så sentimental när jag tänker på studenten. Det var en lycklig tid, eller snarare kanske enkel? Det var innan livets alla måste (i alla fall för mig). Men visst det är väl en skada som de flesta har, att det var bättre förr ;-) Mitt främsta problem och vad jag egentligen tror är grunden till min sentimentalitet, är att jag fortfarande inte vet vad jag vill bli när jag blir stor? Det finns så mycket som jag vill göra! Tänk att vara arkitekt och designa fantastiska hus, eller äga en restaurang, eller målare? Helst av allt vill jag baka tårtor! Men detta visste jag tyvärr inte som ung, och därmed skaffade mig en utbildning som ledde mig åt ett helt annat håll. Utan nödvändig grundutbildning är det svårt att få jobb som konditor, och för tillfället är det svårt att skaffa denna utbildning. Men i ärlighetens namn - om jag hade bestämt mig för det så hade det gått. Jag känner lite press att gå vidare med mitt liv - min make är nämligen fruktansvärt stödjande i allt jag gör (han är underbar) och han har varit det i flera år, och nu känner jag att det är dags att bidra med något till vårt hushåll. Att sluta plugga och gå vidare med livet och satsa på det som jag är utbildad för. Men en vacker dag kanske? :-) 

Det var väldigt roligt att göra en studentmössa. Nästa gång skall jag göra kanten på mössan större så texten kan stå på själva mössan istället. Dagens mössor är så himla vackra, med namn och klass broderade! 

MOUSSETÅRTAN INNEHÖLL:

Kladdkakebotten

Färska hallon

Chokladmousse

Chokladbotten

Grädde

Marsipan

Svarta dekorationer i marsipan

Blommorna i modelingpaste

Text i kristyr

Tack så mycket för att jag fick chansen att göra en sådan betydelsefull tårta!

Svart vit födelsedagstårta

Är det något som jag älskar så är det färgkombinationen svart och vitt på tårtor. En svart vit tårta har en elegant skönhet och en gnutta dramatik. Följande två tårtorna var till en man som fyllde 40, och då kändes det rätt med blommor på en stillsam nivå. Det känns mer rätt med ett överflöd av blommor till en tjej. (jag kanske är lite löjligt traditionell på det viset). Hans kära fru tyckte det var en bra idé med svart och vitt, vilket passade mig alldeles utmärkt! Det är inte lätt att hitta inspiration men ibland så snubblar man över det :-) - jag hittade en bild som var så snygg. Jag helt enkelt satt och slösurfade och såg en bild på en svart blomma på vit bakgrund (glömde spara bilden). Jag tycker om när det ser ut som en bukett med blommor på tårtan.
De önskade sig två olika typer av tårtor - en moussetårta och en prinsesstårta och bägge skulle ha vit marsipan. Detta är alltså mitt första riktiga försöka till att använda mig av marsipan och grädde. Anledningen att jag inte tyckt om att spackla med grädde är för att man då måste smörja locket med smält smör innan man täcker tårtan. Detta måste göras för att förhindra att locket börjar smälta och vattnas efter några timmar. Det var inte alls så komplicerat som jag trodde! Locket kavlades ut, penslades med smält avsvalnat smör och lades på tårtan.

Tårtorna innehöll:
MOUSSETÅRTA (till höger)

kladdkakabotten

hallonmousse

vaniljpannacotta

chokladbotten

vitchokladganache

marsipan

dekorationer i svart sugarpaste och modelingpaste

PRINSESSTÅRTA (till vänster)

vaniljbottnar (lika delar)

färsk krossad ananas

färska hackade jordgubbar

vaniljkräm

grädde

marsipan

dekorationer i svart sugarpaste och modelingpaste

Älskar det mönstret!

Tack så mycket för att jag fick chansen att göra tårtorna :-)

Cinnabon

Detta är världens godaste kanelbulle - eller snarare CINNABON. Ursprungsreceptet kommer från sockerrus och sweetapolita men jag har ändrat det lite så att det passar mig - inte fullt så söt och mildare i smaken. Den är kladdig, saftig och himmelsk att äta. Tänk er en en fluffig oversized kanelbulle med en massa fyllning med kanel och en hint av bränd kolaaktig smak, med en mjuk vaniljfrosting (snarlik den som används till cupcakes) som av värmen är lagom sörjig och som runnit ner och beblandat sig med fyllningen. Omöjligt att äta den utan att vara tvungen att slicka på fingrarna efteråt.

CINNABONS
Deg
3 paket jäst (150 g färskjäst)
2.5 dl mjölk
1.5 dl socker
1 tsk salt
2 ägg
9.75 dl vetemjöl
80 g smör

Fyllning
150 g smör
150 g farinsocker
3 msk kanel

Topping
125 g smör rumsvarmt
125 g cream cheese
4 dl florsocker
några droppar vaniljarom/vaniljpulver


Deg: Smula sönder jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll över jästen. Rör runt tills jästen lösts upp. Häll i sockret, salt och ägg och vispa runt. Blanda i mjölet. Blanda i det rumsvarma smöret och knåda en stund. Låt jäsa ca 1 timme.

Fyllning: Lägg smör och farinsocker tillsammans med kanel i en bunke och blanda samman till en smet.

Topping: Lägg smör, cream cheese, florsocker och vanilj i en bunke. Vispa samman. Om röran är för tjock så ställ in den i micron någon sekund så att den blir lite lösare.

Knåda ihop degen på ett mjölat bord och kavla ut till ca 40x37 cm rektangel. Bred på fyllningen och rulla ihop degen. Skär i ca  3.5 cm breda bitar. Blir ca 14 stycken. Lägg dem på på två plåtar. Låt jäsa ca 30 min. In i ugnen på 200 grader i ca 10 min. Var försiktig att inte överbaka dem - de blir väldigt lätt torra - direkt ifrån ugnen häll över toppingen.

Bullen är godast nybakad. För att behålla den nybakade gosigheten så frys in dem så snabbt som möjligt - om det blir några över det vill säga. Den är är fantastiskt god så det är svårt att sluta äta dem. Även efter man lyckats spara några och lagt dem i frysen så kan man inte sluta tänka på dem förrän de alla är uppätna, och man börjar planera för nästa ursäkt för att få baka dem :-)

Månadens sötsak: maj

Jag älskar detta tillbehör - hallonchokladganache, och är mitt bidrag till månadens sötsak. Personen bakom "månadens sötsak" har även en kommande bok - "sött från förr" (stort grattis!). Mitt lilla tillbehör använder jag ofta och mycket. Smaken är intensiv hallon med chokladtoner. Man kan känna både hallonen och chokladen samtidigt. Den är också väldigt mångsidig - man kan välja att ha den som ett lager i tårta, i macarons, på muffin eller kladdkaka.

Recept HALLONCHOKLADGANACHE
Hallon (frysta) efter passering och kokning 132 g
66 g grädde
132+66=198 g Mörk choklad smält
smör

Passera hallonen i en sil ner i kastrull och koka en stund så att smaken intensifieras. Blanda med smält choklad. Mjuka av med grädde och mixa (med stavmixer) i en liten klick smör.

Börja med att se hur mycket hallon som blir över efter att de passerats och kokat en stund. Mina vägde 132 g. Hälften av detta skall vara grädde, alltså 66 g. Det skall vara lika mycket choklad som grädde och hallon tillsammans, alltså 198 g choklad.

Kladdkaka med hallonchokladganache ovanpå, och en macaron med hallonchokladganache som fyllning

Blå och röd födelsedagstårta

Jag fick den stora äran att göra två stycken tårtor till ett 25-års kalas, och valet föll på blå och röd sugarpaste. Dessa två tårtor var lite av en utmaning för mig att göra. Dels så skulle den lilla vara laktosfri och dels skulle de bägge bestå av sockerkaksbottnar med mousse emellan. Egentligen känner jag mig mer bekväm att göra moussetårtor. Jag har nämligen fortfarande inte riktigt hittat en botten som jag tycker om. Med moussetårta menar jag en tårta som består av endast mousse där det finns endast ett bottenlager av sockerkaka eller kladdkaka och ett tunnt topplager av sockerkaka, och "väggar" av sockerkaka - allt däremellan är mousse.Så tårtan har helt enkelt en kärna av mousse. Medan en tårta med sockerkaksbottnar har flera lager av botten och tårta med olika lager av fyllning tex mousse eller någon curd eller sylt.  

Att baka laktosfritt var intressant och kräver nog lite experimenterande. Jag märkte nämligen att det är inte bara att byta ut ingredienser rakt av utan även mängderna behövde justeras lite. Till moussen använde jag nänligen Carlshamns havregrädde och den var väldigt stabil men innan jag märkte det hade jag redan gjort grunden till min jordgubbsmousse, och kanske hade det gått att använda mindre gelatin? 

Den botten jag bestämde mig till slut att använda mig av, och som även gav jämnast resultat i utförandet, var "lika delar". Ett super enkelt recept och i princip omöjligt att misslyckas med. Det viktiga är att komma ihåg att vispa äggen och sockret riktigt pösigt. Min personliga preferens är dock att inte blanda i potatismjöl utan endast använda sig av mjöl. Den blev både lite fluffig och matig samtidigt. Jag har märkt också att lika delar är i princip samma recept som finns i "sju sorters kakor". "Baka baka liten kaka" har en bra beskrivning över hur man bakar en lika delar botten, och receptet är så enkelt som det låter!

Bottnar till prinsesstårta enligt "sju sorters kakor":

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl poatismjöl

2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt, Blanda mjöl och bakpulver och häll i. Baka i 26 cm form på 175 grader i ca 40 min. 

Bottnar  enligt "lika delar":

1 del ägg

1 del socker

1 del mjöl

Bakpulver 

Mätt upp äggen i ett glas, och sockret i ett glas och mjölet i ett annat glas, så att det är lika mycket i varje glas. Hur många ägg beror på hur stor form man skall använda: 4-5 stora ägg är till en form på 24 cm.

Min botten till en 28 cm form:

7 ägg (i ett glas)

lika mycket socker

lika mycket mjöl (ingen potatismjöl)

2 tsk bakpulver (riktigt pösig botten kräver mindre bakpulver).

1 tsk vaniljpulver

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Häll i vaniljpulver. Blanda mjöl och bakpulver och vispa ner, men vispa inte för mycket utan bara tills det blandats. Smörj och mjöla en form. Baka 175 grader ca 30 min. Ugnstiden varierar beroende på ugn.  

TÅRTORNA INNEHÖLL:

Vanlig moussetårta (den stora):

vaniljsockerkaksbottnar

mörk chokladmousse

mörk hallonchokladganache

färska hallon

spacklad med mörk chokladganache

täckt med sugarpaste

blommor i modelingpaste

Laktosfri tårta med sockerkaksbottnar (den lilla):

vaniljsockerkaksbottnar

jordgubbssylt med vanilj

jordgubbsmousse

spacklad med vaniljsmörkräm

täckt med sugarpaste 

dekorationer i modelingpaste

Den till vänster är moussetårta och den till höger är med sockerkaksbottnar

Tack så mycket för att jag fick chansen att göra tårtorna :-)

Mina fars båttårta

Hittade bilder på min fars båttårta som jag glömt lägga upp på min lilla blogg, men bättre sent än aldrig. Min kära far tycker ärligt talat oftast inte om mina tårtor. Jag föredrar att göra tunga maffiga amerikanskt-inspirerade tårtor, medan han älskar den typiska fluffiga tårtbottnen med vaniljkräm och sylt som stått och gosat till sig. Det är inte vilken tårta som helst som faller honom i smaken heller utan han älskar en rejäl drottningtårta - fluffiga bottnar med vaniljkräm och drottningsylt. Envis som jag är försökte jag sätta en knorr på den traditionella drottningtårtan!

Resultatet blev en gräddtårta toppad med en båttårta.

Gräddtårta:

Vaniljsockerkaksbottnar

Hemmagjord drottningsylt

Vaniljkräm

täckt med färgad grädde (som skall föreställa vatten)

Båttårta:

Utskurna vaniljsockerkaksbottnar

Vaniljsmörkräm

Dekorationer i sugarpaste

                                      Den lilla damen som ligger på fören är min kära moder

Båten är min fars nyaste hobby så det var inte mer än passande att göra en båttårta.